Entrevinos: Rocío García, Winemaker

Rocío García es Winemaker y Asistente de Enología de Catena Wines, la reconocida bodega mendocina con más de 120 años liderando el mercado de Malbec de altura.

– Elaboraste vinos de alta gama durante una década y van a ser dos desde que te incorporaste a Catena Institute. ¿Por qué decidiste apostar por la investigación y el desarrollo de nuevos terroirs?

– La vitivinicultura está en continua evolución y crecimiento. Eso me impulsó a querer formar parte de un equipo de alto rendimiento, en donde no existen límites para el conocimiento. Desde el Catena Institute of Wine no solo nos enfocamos en terroir, también en llevar adelante proyectos e ideas innovadores y disruptivos.

– Constantemente realizan investigaciones científicas sobre diferentes terroirs para competir con vinos del resto del mundo, ¿qué avances destacas de las últimas experiencias?

– Avances hay muchos porque siempre buscamos aprender y generar un poco más de conocimiento y valor. Poder demostrar, desde el plano científico, la existencia del terroir creo que fue un logro de mucho impacto. Por otro lado, nuestra misión es elevar nuestras regiones al nivel de las grandes regiones vitívinicolas del mundo y recientemente uno de nuestros vinos, el Nicolas Catena Zapata logró estar muy bien posicionado, en el ranking de los mejores vinos del mundo según Le Figaro, y esto es muy buen augurio para los vinos de Argentina.

– ¿Cómo son los proyectos innovadores donde se elaboran vinos sin sulfitos?

– Laboriosos -responde y ríe- la elaboración de vinos naturales y sin sulfitos parece algo sencillo, pero requiere de mucha paciencia, dedicación y cuidado de los vinos desde la cosecha y hasta el fraccionamiento. Para nosotros es una filosofía y un concepto, elaborar vinos casi de forma ancestral, es dejar que solo se exprese el varietal y el terroir.

– ¿Cómo se elige el estilo de un vino?

– Para mí, el estilo de un vino es la representación de lo que queremos comunicar y transmitir. Y la elección no es sencilla, comienza desde una idea o un concepto y luego se materializa en el viñedo y la bodega.

– ¿Qué es el vino para vos?

– Es una mezcla de arte y ciencia. Es disfrute, amistad, nobleza. Es el creador de buenos momentos.

@m.rociogarcia