Crux Xtra Gewürztraminer 2022

Description

Finca Alfa Crux

• Elaboración: la cosecha se realiza en cajas, de manera manual, donde el momento de cosecha es fundamental ya que se realiza en su máximo potencial aromático. Maceración pelicular de 6 horas bajo una atmósfera inerte con hielo seco dentro de la prensa. Luego se realiza la limpieza del mosto por temperatura y una estabulación (maceración en frío y con movimientos periódicos para lograr el mayor contacto con sus borras finas), posteriormente comienza la fermentación alcohólica a temperatura controlada menor a 12 °C durante 15 días. No se realiza fermentación maloláctica para lograr la permanencia de sus aromas varietales y no tiene crianza en roble. Se estabiliza en tanques de acero inoxidable para ser envasado a la brevedad.