Alfa Crux Corte Uco 2016
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Descripción
Finca Alfa Crux
- Varietal blend: se realiza una matriz de Tempranillo y Malbec y luego se estructura con Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot
- Elaboración: cada una de las variedades que lo componen año tras año se elaboran por separado, el blend se realiza luego de su paso por barrica.
- Cosecha: realiza en cajas, de manera manual, donde el momento de cosecha es fundamental ya que se realiza en su máximo potencial buscando equilibrio en la carga tánica y madurez. Cuidadosa selección de racimos y granos.
- Fermentación: en fermentadores rotativos de roble francés, en piletas de concreto y tanques troncocónicos de acero inoxidablea temperatura controlada entre 24 y 26 °C. El contacto con las pieles se determina sensitivamente por degustación de acuerdo a las características de cada variedad. Luego de 20 o 25 días de contacto pelicular se realiza el desvine.
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