Crux Roxé 2022
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Descripción
Finca Alfa Crux
- Varietal: 100% Syrah
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Elaboración: el Syrah se cosecha en forma manual en cajas de 15 kl. Previa selección de granos, se prensa inmediatamente para dar lugar al mosto flor. Una vez llenado el tanque de acero inoxidable con el mostose realiza un desborre/limpieza estático inducido por un complejo enzimático y con baja temperatura, buscando que el mosto fermente lo más limpio posible. Se inoculan levaduras seleccionadas y se procede a la fermentación con temperaturas por debajo de los 14 °C. Posterior estabilización y envasado.
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